Cuscuz à Paulista.HUMMMM!!!

Ingredientes:

2 postas de peixe sem espinhas (pode ser cação)

2 tablete de caldo de peixe ou de legumes dissolvidos em 1 litro de água morna

1/2 chícara (café) de óleo

700 grs. de camarão

1 lata de ervilhas

1 vidro peq. de palmito

1 lata de milho verde

100 grs de azeitonas picadas

 1/2 latinha de molho de tomates

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

cheiro verde à gosto

sal e pimenta à gosto

1 kl. de farinha de milho amarela

1 latinha de sardinhas

2 ovos cozidos

2 folhas de couve manteiga.

Modo de Preparo:

Numa panela grande, aqueça o óleo, frite a cebola e o alho,

acrescente as postas de peixe o molho de tomates, tempere com sal e pimenta à gosto,

coloque o caldo de peixe ou  legumes e deixe cozinhar por uns 10 minutinhos.

Retire as postas de peixe do caldo retire espinhas se houver, desfie e volte ao caldo. Acrescente os camarões, as ervilhas escorridas, o milho verde escorrido,os palmitos picados.

Experimente o sal, se necessário faça a correção.

deixer cozinhar por  5 minutos e vá acrescentando a farinha de milho aos poucos até ficar numa consistência pastosa, mas firme, que não caia da colher.Reserve.

Unte uma cuscuzeira com óleo, enfeite o fundo e as laterais com rodelas de ovo cozido e as sardinhas em lata (abertas ao meio),

Vá colocando o cozido de farinha de milho aos poucos com uma colher, apertando e ajeitando até o final.

Cubra com as folhas de couve e leve a cozinhar em banho-maria na cuscuzeira.

Estará pronto quando as folhas de couve amarelarem. (dica importante)

Desenforme depois de frio.

Bom Apetite!!!

 

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A diversificação da boa mesa brasileira

A cozinha brasileira é uma das mais diversificadas do mundo, pois cada estado tem sua culinária específica e a mesma se propaga com a migração.

No Nordeste Come-se muito peixes, crustáceos, camarões, enfim, frutos do mar. A moqueca é um dos pratos mais pedidos e o ingrediente que não pode faltar é o leite de coco. No Nordeste se destacam ainda as buchadas de bode, miúdos de porco , de carneiro que são servidos com a tradicional farinha de mandioca.

Na Bahia, a culinária é originária da África, mas com algumas influencias portuguesas. Usa-se muito a pimenta, o coco, o dendê, no preparo dos pratos.

Os pratos mais conhecidos da Bahia, são o acarajé, vatapá, caruru, mungunzá.

No Sul, o famoso churrasco.

E assim, descendo pelos estados, chegamos ao Sudeste e vou falar de São Paulo, minha terra, e suas tradições culinárias.

São Paulo é um estado que recebe influência de várias origens, países, estados.

Podemos citar a culinária indígena, italiana, portuguesa, libanesa, árabe, entre outras.

O paulista, ou paulistano, é o que se pode chamar de "bom de boca".Come de tudo. Comida libanesa, árabe, chinesa, italiana principalmente.

Mas, fiquei buscando pela memória para buscar quais são as comidas típicas de São Paulo. Pensei : _"Temos o virado à paulista, mas essa é influencia do tutu à mineira. Aos domingos costumamos comer macarronada, mas aí é italiana, sábados é quase sempre dia de pizzas, italiana também. Poxa, será que São Paulo não tem uma comida típica, nossa??"

Fiquei chateada, mas aí me lembrei da dobradinha, (muita gente não gosta, mas às terças feiras é o prato do dia nos restaurantes).É comida paulista.

Às quintas feiras, temos peixe de várias formas, assado, frito, cozido, mas o prato do dia é peixe ao molho de camarões.Paulista.

Aí me lembrei de um prato que é uma de minhas especialidades,(se me permitem a falsa modéstia), e que é tipicamente paulista. Outros lugares fazem também, mas nunca como o nosso.

É o CUSCUZ!!! Só que meu é o CUSCUZ paulista. Você vai saber o porque no próximo post, onde estarei postando a receita para vocês.

Abriu o apetite? Pegue lápis e papel, anote todos os ingredientes, o modo de preparo e mãos à obra.

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